BAKERTOP-X™ Digital.ID™

Forno combinato professionale ad altissime prestazioni dotato di un sistema operativo di ultima generazione e tecnologia intelligente ideata per la gestione di ogni processo di cottura legato al mondo della pasticceria e panetteria ma perfetto anche per la gastronomia.

Descrizione Forno combinato professionale ad altissime prestazioni dotato di un sistema operativo di ultima generazione e tecnologia intelligente ideata per la gestione di ogni processo di cottura legato al mondo della pasticceria e panetteria ma perfetto anche per la gastronomia . È certificato ENERGY STAR® per le prestazioni a basso consumo e la minimizzazione degli sprechi, anche grazie al lavaggio automatico con ricircolo. BAKERTOP-X™ è dotato di una camera di cottura in acciaio 316L e di un sistema di filtraggio d’acqua integrato RO.Care che elimina la necessità di impianti di filtraggio esterni. È munito di un microfono integrato per consentire il controllo del forno tramite comando vocale e l’interazione con i Corporate Chef UNOX per ricevere assistenza sulla cottura direttamente dal pannello interattivo. Il sistema operativo avanzato Digital.ID™ permette di salvare tutte le impostazioni preferite sull’account e di trasferirle in pochi secondi da un forno all’altro. Grazie all’app Digital.ID™ è possibile controllare il forno e personalizzare l'account attraverso smartphone.

Set manuali •Step di cottura: fino a 9 •Temperatura: 30 °C - 300 °C •Temperatura di preriscaldamento: fino a 300 °C •CLIMA.Control: impostazione dell'umidità dal 10% al 100% e misurazione continua dell'umidità reale presente nella camera di cottura •Velocità ventole: 5 velocità continue (2.700 rpm) e 2 velocità AIR.Tornado (3.600 rpm) •Programmi memorizzabili: 1000+ •Cotture con sonda al cure e funzione Delta T Preset •Programmi semi-automatici personalizzabili. Suggeriscono all’operatore i settaggi di temperatura, ventilazione e umidità sulla base della tipologia di cottura scelta (grigliatura, rosolatura, cottura al vapore, ecc). Set automatici •Individual.CHEFUNOX: funzione intelligente che richiede feedback all’utilizzatore sulle cotture effettuate. Usa la tecnologia di machine learning per elaborare i feedback ricevuti, imparare le preferenze dell’operatore e migliorare i programmi di cottura preimpostati nella libreria integrata. I parametri verranno aggiornati automaticamente alla cottura successiva •MULTI.Time: gestisce e monitora fino a 10 cotture combinate contemporaneamente

Funzioni di cottura avanzate Unox Intelligent Performance •ADAPTIVE.Cooking™: regola automaticamente i parametri di cottura in funzione del carico per garantire risultati ripetibili •SMART.Preheating: imposta automaticamente temperatura e durata del preriscaldamento in funzione dei precedenti modi di utilizzo •SENSE.Klean: stima il grado di sporco del forno e suggerisce il lavaggio automatico più indicato •SMART.Energy: funzione di risparmio energetico automatica che abbatte i consumi di acqua, elettricità o gas nei programmi che superano l’ora di cottura. Riconosce l’assenza di cibo in camera e attiva la modalità di stand by riducendo temperatura e consumi. Analizza l’utilizzo del forno per fornire suggerimenti utili al risparmio energetico (es. segnala se la porta rimane aperta a lungo) •HEY.Unox: tecnologia di riconoscimento vocale che consente di interagire con il forno, dando comandi e ricevendo feedback audio-visivi direttamente sul pannello •OPTIC.Cooking: tecnologia intelligente che permette al forno di riconoscere il cibo e avviare automaticamente il programma di cottura pertinente quando cucina in modalità MULTI.Time